Les cours d'eau nord-ardéchois sont riches d'une diversité biologique et piscicole étonnante. Les têtes de bassin abruptes favorisent l'émergence de ruisseaux, volontiers cascadeurs, peuplés de nombreuses zébrées, batailleuses en diable au bout de la canne du pêcheur. Les petits rus d'altitude, souvent habités par l'écrevisse indigène comblent les amateurs de nature sauvage.

Plus à l'aval (Satillieu, Villevocance...) la pente devenue plus douce modèle les deux principales rivières du bassin, la rivière d'Ay et la Cance. La Gaule Annonéenne gère le cours moyen et aval de ces deux rivières. Cette A.A.P.P.M.A. mise sur une pêche de qualité en privilégiant la truite fario autochtone et réserve ses déversements (alevins et surdensitaires) aux ruisseaux de piémont dont l'état fonctionnel est perturbé donc pauvres en poissons sauvages (Egoutay, Torrenson, Ozon... ) et aux zones intermédiaires 1ère et 2ème catégorie. Les déversements sont bien entendu conformes aux préconisations du P.D.P.G.

Les pêcheurs sportifs se délectent d'un parcours mouche "sans tuer" situé à l'amont d'Annonay, peuplé de magnifiques mouchetées. Ou alors, ils prennent plaisir à visiter les mystérieuses et inaccessibles gorges de la basse Cance et de l'Ay inférieur. Les inconditionnels des carnassiers et des poissons blancs ne sont pas oubliés et voient s'offrir à eux des coins de pêche exceptionnels sur le Rhône (à Serrières, par exemple) ou en plan d'eau, comme le lac du Ternay (carnassiers, poissons blancs), le lac de Saint-Victor (en 1ère catégorie, peuplé de black-bass) ou le lac de Vert (truites arc-en-ciel, carnassiers, poissons blancs) qui possède une réglementation spécifique (se renseigner auprès de l'A.A.P.P.M.A. La Gaule Annonéenne ou visiter son site Internet).